Кориандр молотый - яркая ароматная специя, очень любима многими поварами.
Молотый кориандр богат холином, сахарами, витаминами (А, В, Е, С и РР) и полезными минералами: кальций, калий, магний, марганец, медь, натрий, селен, железо, цинк, фосфор.
Также он содержит крахмал, дубильные вещества, жирные и эфирные масла, азотистые соединения.
Молотый кориандр применяют для ароматизации батонов, хлебцев, сдобных булочек, коврижек, медовых пряников и марципанов. Его добавляют в качестве приправы для колбас, сыров, блюд из мяса, рыбы в маринованном и соленом виде, краснокочанной и савойской капусты, молочных супов и маринадов.
Кориандр используют для создания различных композиций из специй. великолепен в сочетании с перцем чили и чесноком.
Эта пряность способна существенно улучшить вкусовые качества блюд из фасоли и чечевицы.
Ограничения по употреблению
Даже абсолютно здоровым людям не стоит злоупотреблять молотым кориандром. Эта специя очень концентрирована и ее количество необходимо дозировать. Рекомендуется отказаться от употребления этой пряности людям с такими заболеваниями: сахарный диабет; тромбофлебит; гипертония.
Кориандр используется в приготовлении супов, мясных и рыбных блюд, салатов, маринадов.
Кориандр улучшает пищеварение, прекрасный антисептик.
Срок годности 12 мес.